Dans un document de 1427, Bernardo di Bartolomeo Gherardi décrit en détail cette petite ferme, avec ses forêts et sa terre ferme, sa ferme principale et sa grange. Le nom latin, casulae (qui signifie « petites maisons »), fait référence à ces deux petites fermes en pierre nichées au milieu des oliviers.

Les chambres du Casolese sont spacieuses, ornées de détails architecturaux en pierre de Pietra Serena et donnent sur la vallée et la forêt. Chaque chambre comprend un espace nuit et un salon élégant. Le mobilier allie fraîcheur, couleurs naturelles et éléments de design italien. Toutes les chambres sont ornées de peintures murales de l'artiste Simone Boni, représentant les neuf quartiers de la Florence médiévale. Une sélection de livres illustrés et d'objets de décoration Bitossi rendent les chambres accueillantes et fonctionnelles.

Une cuisine ouverte spacieuse et entièrement équipée et un vaste salon vous offrent tout le confort nécessaire pour lire, vous détendre et profiter de la compagnie de vos amis et de votre famille.

Casolese est entouré d'un labyrinthe de sentiers serpentant à travers le jardin, bordé d'arbousiers, de romarin et de jasmin, menant à la piscine à débordement surplombant l'oliveraie. Vos dîners et petits-déjeuners en plein air pourront être dégustés sur la terrasse panoramique, ombragée par un immense mûrier et des oliviers.

Il Casolese peut accueillir 21 personnes dans deux unités indépendantes : la Villa compte 6 suites ; le Fienile en compte 3.