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Cette propriété du XIVe siècle, comprenant quatre chambres, porte le nom de saint Sabin, évêque de Spolète, à qui la petite église du domaine était autrefois dédiée. Cette église était autrefois l'une des plus importantes de Murlo, où les agriculteurs se rassemblaient pour la messe dominicale jusqu'à la fin des années 70.
L'une des propriétés les plus anciennes du domaine, ses sols en carreaux de terre cuite et sa cuisine d'origine, ainsi que ses imposants vieux murs en pierre, donnent une sensation de l'histoire du bâtiment en tant que lieu de rencontre social le plus important du domaine.
Séjour minimum en haute saison: 1 semaine (du samedi au samedi)
